Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku, Indonesia. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas yang segar dan nikmat, serta aroma yang khas. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama hidangan ikan bakar atau ayam goreng.
Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari budaya Maluku yang kaya akan rempah-rempah. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, bawang merah, tomat, jeruk nipis, garam, dan minyak kelapa. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, namun menghasilkan rasa yang begitu lezat.
Berikut adalah resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 1 buah tomat
– 1 buah jeruk nipis
– Garam secukupnya
– Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit dan bawang merah dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Potong tomat menjadi kecil-kecil.
3. Campurkan cabai rawit, bawang merah, dan tomat dalam satu wadah.
4. Peras jeruk nipis ke dalam campuran cabai rawit, bawang merah, dan tomat.
5. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
6. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, lalu tuang ke dalam campuran sambal.
7. Aduk rata dan sambal colo-colo siap disajikan.
Sambal colo-colo ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya. Sambal ini dapat bertahan selama beberapa hari jika disimpan dengan benar.
Dengan rasa pedas yang segar dan aroma yang khas, sambal colo-colo khas Maluku ini akan menambah kenikmatan saat menyantap hidangan Anda. Selamat mencoba!